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酥鱼锅，又称酥锅，是山东省淄博市博山区的传统名菜，属鲁菜系，起源于博山地区，为年节必备菜品。其结合圣旨骨酥鱼技法，以带鱼、五花肉、白菜、海带、豆腐等为主料，佐以醋、糖、料酒分层码入砂锅，经文火慢炖8-12小时制成，成品骨酥肉烂、冷食成冻，兼具酸咸甜香风味。制作讲究“穷富皆宜”，富者可用整鸡整鸭，贫者则以鱼头碎肉替代，冬日白菜品质最佳，多在腊月制作。传统制法需煤炭窑炉余热煨制，食材胶质凝结成冻，现代多用高压锅简化流程，但砂锅慢炖仍被视为正宗。该菜与当地陶琉产业及煤炭资源相关，因“家家做酥锅，一家一味”的包容性，形成“无酥锅不过年”的习俗，现为博山春节文化旅游符号之一。